Kavanozda Yoğurt Mayalama

Yayınlanma Tarihi: 8 Mayıs 2017 Ekleyen: Merve Kara


Kavanozda Yoğurt Mayalama, hazır yoğurtlar evine almak istemeyen, tadını beğenmeyen ve içerisindeki diğer maddeler ile midesini doldurmak istemeyenlerin tercih ettiği bir yöntemdir. Önceleri tencerelerde veya başka büyük kaplarda yapılan mayalama işi kullanım aşamasında çıkan sorunlar nedeniyle artık küçük kavanozlarda yapılmakta ve bu sayede yoğurdun hepsi açılmadığı için daha uzun ömürlü olması sağlanmaktadır. Makalemiz cam kavanozda yoğurt mayalama ve kavanozda fırında yoğurt mayalama konusunda sizleri fikir verecektir.

Yoğurt evlerimizin vazgeçilmezi olan ve her an yenebilecek müthiş bir gıdadır. Bazı kişilerin kahvaltıda bile vazgeçilmezi olan yoğurt  tam bir sağlık deposudur. İçerisindeki kalsiyum sayesinde kemik, diş ve saç gelişimini sağlar, içerisindeki mineraller dokuların ve hücrelerin yenilenmesini sağlar, iyot ise troid bezlerinin çalışmasını sağlarken, guart hastalığını önler. Düzgün bir cilde sahip olmak, kuvvetli tırnaklara sahip olmak, sağlıklı dişler ve parlak bir saça sahip olmak için mutlaka tüketilmelidir. Tabii ki yoğurtun evde yapılarak her hangi bir katkı maddesi kullanılmadan tüketileni evladır.

Öncelikle cam kavanozda yoğurt mayalama nefis yemek tarifleri içinden seçilmiş bir tarif ile anlatalım.

Bu tarif için malzeme olarak 5,5 litre süt ve 1 kaşık yoğurt yeterli olmaktadır. Yoğurt mayalamaya başlamadan önce, sütün kaynatılacağı tencere yıkanır ve içerisine süt dökülür. Sütün taşmasını önlemek için tencerenin içerisine bir fincan tabağı konur. Sütün kaynama işlemi yoğurdun güzel olmasında önemlidir. Sütün içerisindeki suyun buharlaşıp yok olmasını sağlayacak kadar sütü kaynatıyoruz. Bunu sütü ilk döktüğümüzdeki seviye ile kaynadıktan sonraki seviye arasında bir parmak kadar olması ile anlayabiliriz. Yani ilk esnadaki sütün seviyesini gözlemleyip, 1 parmak kadar azalana kadar kaynatıyoruz.

Kavanozda Yoğurt Mayalama 1

Kaynama işlemi tamamlanan süt, bir kepçe aracılığı ile kavanozlara aktarılır. Süt dolu kavanozlar sabit bir yerde, hareket ettirilmeden, ısısı içerisinde parmağımızı soktuğumuzda 10 saniye kadar dayanabilecek seviyeye düşene kadar bekletilir. Daha sonra sütten 1 kaşık alıp mayalama için kullanılacak olan yoğurdun içine atarak iyice karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışımdan her kavanozun içerisine bir tatlı kaşığı koyularak, 5 – 6 tur karıştırıyoruz ve mayanın sütün her kesimine ulaşmasını sağlıyoruz. Daha sonra delikli süzgeç ile kavanozların üstü kapatılır ve bir bezle etrafları sarılır. Bez sarılma esnasında buhar yapmaması için süzgecin üstü açık bırakılır. Sonra ikinci bir bez ile kavanozlar tekrar sarılır. Bu bez ile kavanozların üstü de kapatılır. Mayalanan yoğurt bu şekilde 7 – 8 saat bekledikten sonra buz dolabına kaldırılır ve buzdolabında da 1 gün kadar bekletilir. Afiyet olsun.

Kavanozda Yoğurt Mayalama 2

Evde yoğurt yapmanın bir diğer yöntemi de kavanozda fırında yoğurt mayalama şeklinde olmaktadır. Bu tarifte 5 kilo süt, 2 çorba kaşığı kadar yoğurt ve 3 çorba kaşığı süt veya su kullanılacaktır.

Öncelikle süt bir tencerede kaynatılır ve sonrasında ılıması için altı kapatılır. Sütün içerisine serçe parmağınızı soktuğunuzda yakmayacak kıvama gelene kadar beklenir. Bu esnada fırın 150 derecede 8 dakika kadar çalıştırılıp kapatılır. Mayalamak için kullanacağımız yoğurda yanda beklettiğimiz su veya sütü ekleyerek güzelce çırpıyoruz ve mayalanacak olan süte ekliyoruz. Sütte kaymak oluşmuş ise kaymağı karıştırmadan kaymağın altından sütü hafifçe karıştırarak mayanın tüm bölgeye nüfuz etmesini sağıyoruz. Daha sonra yoğurdu cam kavanozlara dolduruyoruz. Cam kavanozların kapaklarını kapatmadan, kavanozları fırına yerleştirip, fırının kapağını kapatıyoruz. 5 – 6 saat süreyle fırının kapağı açılmadan bekleyen yoğurtları daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Buzdolabına kaldırılan yoğurtların tam kıvam alması için mümkünse 1 gün bekletilmesi iyi olacaktır. Ancak, acil durumlarda 6 saat ve sonrasında da kullanıma sunulabilir.       

8 Mayıs 2017

Yorumlarınızı bekliyorum...