İşkembe Çorbası Yapılışı

Yayınlanma Tarihi: 5 Haziran 2017 Ekleyen: Merve Kara


İşkembe Çorbası Yapılışı Yayınlanma Tarihi: 5 Haziran 2017
Ekleyen: Merve Kara

Gencinden yaşlısına işkembe çorbası insanların en çok sevdiği çorbalardan biridir. İşkembe sakatatçılarda satılan bir üründür. Sakatat her ne kadar et ve et ürünlerinden ucuz olsa da pahalı bir üründür. Günümüz geçim sıkıntısını da göz önünde bulundurur isek bu durum daha da net gözler önüne serilmektedir. Gerçek işkembeyi alamayan aileler için internette yalancı işkembe çorbası yapılışı için bilgiler verilmektedir. Bu çorba, normal işkembe çorbasının yapılışı işlemine çok benzemekle birlikte içinde işkembe bulunmamaktadır. Dolayısı ile bu çorba çok lezzetli olmakla birlikte çok ta hesaplıdır. İşkembe çorbası yapmak isteyen kişiler genellikle işkembe çorbası yapılışı Oktay usta tarifini merak etmektedir.

Oktay usta tarifleri basit ve uygulanışı kolay işlemler olmaktadır. Bir yemek tarifinde en önemli nokta uygulamanın basit anlatılmış olmasıdır. Ayrıca kullanılan malzemeler ucuz ve kolay bulunabilir olmalıdır. Aksi takdirde tarifleri ev ortamında uygulamak çok zordur.

İşkembe Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

  •  -tereyağ (2 yemek kaşığı)
  •  -sıvı yağ-içine (1 yemek kaşığı)
  •  -un (3 yemek kaşığı)
  •  -sarımsak-içine (2 diş)
  •  -tuz (1 tatlı kaşığı)
  •  -karabiber (1 çay kaşığı)
  •  -su (7 buçuk su bardağı)
  •  -yumurta sarısı (1 adet)
  •  -yoğurt (4 yemek kaşığı)
  •  -süt (1 su bardağı)
  •  -sarımsak-üstüne (4 diş)
  •  -sirke (yarım çay bardağı)
  •  -toz kırmızıbiber (bir çay kaşığı)
  •  -sıvı yağ-üstüne (2 yemek kaşığı)

İşkembe Çorbası İçin Gerekli Malzemeler 1

  • Yalancı işkembe çorbası yapılışı; 3 temel işlemde gerçekleşmektedir. Bu işlemler çorbanın yapılışı, terbiyenin yapılışı ve servise hazırlıktır.
  • Öncelikle büyük bir tencerede sıvı yağ ve katı yağı karıştırılarak eritilir. Bu karışımın üzerine un eklenerek kavrulmaya başlanır. Macun kıvamına gelen un-yağ karışımının üzerine sarımsaklar rendelenir. Ve malzemeler sarımsağın kokusu çıkana kadar kavrulur. Kavrulma çok uzun tutulmalıdır. Uzun süre kavrulur ise un yanarak rengi değişmektedir. Sarımsak çorbada işkembe varmış hissi yaratacak malzemedir.
  • Daha sonra karışımın üzerine yavaşça su eklenmeye başlanır. Eklenirken unun topaklanma yapmaması için el mikseri ile karıştırılması gerekmektedir. Bu işlemden sonra tencere kaynamaya bırakılır.
  • Diğer bir kapta ikinci işlem olan terbiyenin yapılmasına geçilir. Yumurta sarısı ile yoğurt geniş bir kase içinde el mikseri yardımı ile çırpılır. Üzerine süt ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Çorbanın terbiyesi hazırlanmış olur.

İşkembe Çorbası İçin Gerekli Malzemeler 1

  •  Son olarak terbiye ile çorbanın karıştırılması işlemine geçilir. Çorbadan bir miktar sıcak sıvı alınarak terbiyenin ılınması sağlanır. Bu işlem sütün kesilmesini engellemektedir. Sütün kesilmesi çorba yapımında istenmeyen bir durumdur. Kesilen sür çorba içinde topak topak kalmaktadır. Bu durum çorba içen kişiye rahatsız eden bir his vermektedir. Ilınan terbiye, çorbaya ilave edilerek yavaş yavaş kaynatılarak karıştırılır. Kaynatma süresi 3 dakikadır. Daha sonra 10 dakika karıştırılmadan kaynatmaya bırakılır. Son olarak çorba ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
  •  Ufak bir kase içinde son işlem olan servis hazırlama işlemi başlatılır. Kase içinde sarımsaklar biraz tuz ile dövülür. Daha sonra bu karışım sirkeye ilave edilerek karıştırılır. Sirkeli sarımsak dilenen miktarda çorbaların üzerine eklenecektir.

İşkembe Çorbası İçin Gerekli Malzemeler 2

  • Son işlem olarak toz kırmızı biber ile sıvı yap bir tavada karıştırılarak yakmadan kızdırılır. Oluşturulan yağ sosu dileyen kişilerin çorba kasesinin üzerine dökülerek servis yapılmaktadır. İşkembe çorbasının yapılışı bu işlem ile sonlanmış olur. Sirke ve tuz oranı ağız tadına göre değiştirilebilir. Ancak sirke vücuttaki mikropları öldürdüğü için iyi bir antioksidandır. Uzmanlar tarafından kullanılması önerilmektedir. Sirke sadece mide hastaları tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Çünkü fazla sirke midedeki var olan yaraların artmasına sebebiyet vermektedir. Ülseri olanlar doktorlarına danışarak tüketmelidirler. Bu durumdan dolayı sirke bazı hastalıklar için ölçülü kullanılmalıdır.
5 Haziran 2017

Yorumlarınızı bekliyorum...